La burbuja del aceite de oliva

El precio de los productos agrícolas se caracteriza por su volatilidad. Una fluctuación cuyo origen está en su oferta, pues su demanda no suele variar sustancialmente de un año a otro si su importe no lo hace. En el volumen de producción influyen principalmente las características del cultivo, la climatología, la superficie destinada y el tipo de explotación.

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GONZALO BERNARDOS

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